近日，全國特色食品傳承與創新技術交流會在昆明召開，宜賓學院農林與食品工程學部部長朱文優教授、固態發酵資源利用四川省重點實驗室主任張超教授、副主任尹禮國教授等一行5人參會。
朱文優受邀以“四川麩醋關鍵特征風味物質及調控”為題作學術報告，對四川麩醋傳統發酵工藝、關鍵風味物質代謝合成、關鍵風味物質提升策略等內容進行介紹；同時他介紹了宜賓學院食品學科建設成就及高層次人才需求情況，向全國專家學者交流展示了宜賓學院食品學科及其研究成果，獲得參會專家學者的高度關注。
朱文優教授團隊長期關注四川麩醋等傳統發酵食品工藝轉型升級，帶領團隊成員開展關鍵風味物質鑒別、代謝合成與提升策略等方面的應用基礎研究，近三年，發表SCI、EI等相關科研論文10余篇，其中中科院一區Top期刊論文3篇，培養碩士生7名。
據悉，此次交流會由云南省高原特色食品預制化重點實驗室、昆明理工大學食品科學與工程學院、云南農業大學食品科學技術學院等主辦，武漢輕工大學食品科學與工程學院、宜賓學院農林與食品工程學部等協辦。來自西南大學、內蒙古農業大學、廣東省農業科學院、海南大學等30多個科研院所的專家學者與會。（供稿/帖余 編輯/王穎 制作/幸雁）
